發(fā)表時間：2018-09-29

葡萄酒的儲存需要一個適宜的條件：

1）濕度---理想的濕度為50-70％，環(huán)境過濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會導致進空氣氧化。

2）溫度---理想的葡萄酒儲藏溫度為15℃-20℃，過高的溫度或急劇的溫度變化會使酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致。

3）光線---光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質。除了防止陽光直射，霓虹燈和白色燈光也應避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應該藏在陰暗避光處。

4）震動---保持環(huán)境的安靜也很重要，震動會使葡萄酒過度成熟，容易造成劣質化。

5）氣味---一個氣味清新的環(huán)境對維持葡萄酒的品質同樣非常重要。環(huán)境中劣質的氣體會慢慢通過木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風味。

6）儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。目前大多數(shù)保存葡萄酒為單純的冷暖氣空調設備，費用較低，僅設置此類型設備，由于冷暖氣機兼具有除濕之功能，會使得室內環(huán)境越來越干燥，相對濕度甚至低到20％~30％。 這對保存葡萄酒傷害相當大，不可輕忽。再加上沒有專業(yè)的恒溫控制及避光通風處理，往往會造成葡萄酒的酒頭與裝飾結垢腐蝕......等問題。

7）良好的壁體隔熱整體規(guī)劃，使酒窖內溫度維持穩(wěn)定在10℃~16℃濕度維持穩(wěn)定在60％～70％之范圍，并且安靜無聲、無震動，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界而變動影響。

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